Jeg er glad i salater og denne er tilsatt hjemmelagde tapaskjøttboller og fullkornspasta. Med hjemmelaget pastasaus kan du velge om du vil spise mest grønnsaker, eller ha dette som en fullverdig middag 🙂

Oppskriften er til fire personer.

Pastasalat hjemmelagde tapaskjøttboller og grønnkålfest

400 gram kjøttdeig
1 egg
½ ts kardemomme
½ ts spisskummen
1 ts tomatpuré
1 ts salt
½ ts pepper

1 boks hakkede tomater
1 rødløk
1 ss hvitvinseddik
2 ss timian
1 hvitløksfedd
2 ss tomatpuré
1 ts sukker
Salt og pepper

½ rødkål
100 gram cherrytomater
1 avokado
100 gram grønnkål
Salt og pepper
Litt sitronsaft

Fullkornspasta

1.
Start med å raspe rødkålen med ostehøvel for tynne strimler, før du kutter opp de resterende grønnsakene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og sett til side.

2.
Lag deretter kjøttboller ved å kjøre kjøttdeig/karbonadedeig med en kjøkkenmaskin mens du tilsetter egg, tomatpuré og øvrige krydder. Forme små baller med en skje og stek i pannen på middels varme i fem minutter på hver side. Stek gjerne en i første omgang, for å se om du trenger mer krydder 🙂

3.
Lag deretter tomatsaus ved å surre rødløk, et knust hvitløksfedd og tomatpuré i en kaserolle. Tilsett deretter hakkede tomater og de øvrige ingrediensene. Kok i 5-10 minutter og smak til med salt og pepper.

4.
Sett på pastavann til koking og ha i en ønsket mengde med pasta mens du legger salaten på en serveringstallerken eller i en skål.

5.
Anrett de ulike komponentene som du selv vil, alt ettersom du skal ha dette som en salat eller som en fullverdig pastamiddag 🙂